西红柿扣肉的家常做法 ？西红柿扣肉的家常做法大全
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本文目录
酸味扣肉的做法最正宗的做法
1 、买回来的肉的肉五花肉 ，改刀切成四方形状。家常家常
2、做法做法把切好的大全五花肉冷水下锅，放料酒 。西红西红
3 、柿扣柿扣大火烧开后再煮个15分钟就可以了 ，肉的肉煮的过程 ，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩 。
4 、肉块起锅 ，控干水分 ，放凉 。
5 、拿个锥子 ，把肉块的皮扎透了 ，扎皮是有两个好处 ：擦盐能逼出肉里的水分 ，防止溅油 ，同时增加肉的底味 。为了在炸肉的时候减少肉块爆肉 ，也能使肉皮更加酥 。
6 、油里加油，烧到八成热 ，放入肉块 ，最好在锅底放一块蒸屉 ，这样减少了肉块和锅底的接触面 ，可以大大的减少爆油。
7 、五花肉炸至表面金黄色就可以捞出来 。
8 、炸扣肉一定要把肉内的猪油完全逼出来 ，这样的扣肉吃起来才不会腻口 。
9 、把准备好的荔浦芋头削好皮 。
10、把芋头切成小块 。
11 、把之前切好的芋头块放入油锅 ，炸至表面酥脆即可捞出 。
12 、扣肉切件前 ，要先对扣肉出“黄水” ，放入葱蒜芹煲水小火泡半小时即可 ，去除表面焦味 ，然后可切件夹芋头摆盘。13 、配料 ：香芹 、葱苗、蒜苗 、蒜头 、姜水、白糖 、盐 、胡椒粉 、南乳、鸡粉 、耗油 、生抽 、白醋 、红醋 、料酒 ，份量看扣肉数量来定
分
羊扣肉的做法
羊扣肉 ，顾名思义就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉 ，肥而不腻 ，也没有羊腥味 。
羊扣肉的做法不太复杂 ，上佳的是用黑山羊肉做成 ，羊扣肉酥软而皮韧口 ，十分鲜美，最重要口感一点都不觉得肥腻 ！
用温水洗干净 ，然后将羊肉切成块状 ，放入锅里，加水 、料酒 、生姜一起煮沸去腥 ，捞出锅后用清水洗干净 。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟 ，捞出锅放冷后 ，再将羊肉切成小片。
就着将切好的羊肉装碗 ，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒 、辣椒 ，再倒点汤料 ，就可以上蒸笼了 。
羊扣肉 ，味道好不好 ，关键得看煮的这个汤料 。
制作汤料时 ，先在锅里放适量的油 ，然后加入适量的姜粒 、大蒜泥、花椒面、味精 、鸡精、盐 、醋 、酱油、料酒 、啤酒 、豆瓣等佐料，快速翻炒后加适量的水 ，先用大火煮开再用小火熬20分钟 ，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去 ，这样就可以让羊肉入味 。
麻辣鲜香的羊扣肉 ，并没有羊肉的腥味 ，但跟猪肉相比 ，又有别样的风味 。
广西西红柿扣肉的正宗做法
用料
扣肉一块
番茄2个
生抽1勺
盐适量
姜1片
葱2根
做法步骤
步骤1
扣肉切薄片 ，放锅里煎出两面金黄 ，把油到出。煎扣肉的同时，番茄去皮切丁 。
步骤2
把油倒出后，放入姜片翻炒，放入番茄丁翻炒，放入开水焖煮至番茄软烂成汁 ，放入酱油盐调味。最后放入葱段就可以了 。
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